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餐飲行業該如何選擇適合自己的食材保鮮冷庫呢?

文章作者:彤昌冷凍設備 瀏覽量:932 類型:行業資訊 日期:2019-08-16 15:06:34 分享:

不管其他行業如何起起落落,餐飲行業行情一直都十分火爆,然而行業火爆卻不代表每一家餐飲店都會生意火爆,其中原因除了掌勺師傅以外,最重要的莫過于食材是否新鮮了。不少店家都會安裝一些冷藏冷庫來給食材冷藏保鮮,可是不同的類型的食材適用的冷庫也會不一樣,今天我們就一起來了解一下究竟哪些食材適合高溫冷庫,低溫冷庫等不同溫度的冷庫。


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餐飲冷庫主要儲存的食品包括:肉類食品、茶葉、食用菌、奶制品、農產品、水果、蔬菜、水產品、冷飲冰淇淋等。根據冷藏食物不同,冷庫分為不同等級:L、D、J三級。他們的庫溫分別是5~-5C,-10~-18℃和-20~-23C,特殊冷庫可達-30℃以下。

儲存水果蔬菜的冷庫保鮮溫度范圍應該保持在0℃~15℃之間。小型水果保鮮冷庫的面積一般在15平方米~20平方米左右,可貯藏水果蔬菜5噸~7噸。另外,還可采用在民用房屋及倉庫等的基礎上建立保險庫的方法,其保鮮原理是采取降低溫度的方法(-1℃~+5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。這種保險庫在房屋上增加一定厚度的保溫層,保鮮低溫冷庫設置一套制冷系統,將門做保溫處理,庫內冷風機為懸掛式,可增加貯藏庫容,制冷機組設于庫外,因體積小可不設機房,制冷機組為間歇性工作,保鮮低溫冷庫會降低耗電,減少商家成本。


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餐飲冷庫保溫板面板材質主要包括彩鋼、玻璃鋼、不銹鋼、壓花鋁等,而彤昌的冷庫板在這些剛才的基礎上采用先進工藝制成復合保溫板,從而達到重量輕、保溫效果好、耐腐蝕、抗老化、防蛀、不霉的效能,讓商家可以用最少的成本獲得質量最好的餐飲冷庫。


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